製造工程が客席から丸見え 小川珈琲”ラボ併設”新店舗オープン ～集客戦術2.0～
小川珈琲はニュウマン高輪内の2階に3月28日、「OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪」をオープンしました。
コーヒーの領域を超えた日常の食体験
約4,000㎡の一体空間にコーヒーのみならず、スイーツ、ベーカリー、オープンキッチン、カフェ、ジェラート、ショコラ、ブリュワリー、ワインバー、デリカといった12のラボラトリーを展開します。
製造工程が丸見え
素材の仕込みから調理までの製造工程を客席から間近に楽しめる設計として、待ち時間までも楽しめる工夫がされています。
14席限定のシェフズテーブル
料理人の所作を目の前で見ることができます。
食材が調理され姿を変えていき、皿に盛りつけられるまでの過程を見て味わうという食体験を楽しめます。
体験型ラボラトリー
店内で製造工程を見せることで”出会う””選ぶ””見る””味わう”といった体験を楽しむことができます。
OGAWA COFFEE LABORATORYが掲げるテーマ
「珈琲の味わいの先にある体験価値と、コミュニティを創造するオープンイノベーションの場」を見事に体現されいます。
小川珈琲さんから学ぶことはとても多いです。
エンタメを飲食に取り入れた見事な「集客術」です。
近いのでぜひ一度、足を運んで食体験を味わってみたいと思います。
飲食店オーナーの皆様もご自身のお店に合った食体験の提供が必ずあるかと思います。
一度考えてみるのもおもしろいかと思います。
最後に少し宣伝させて下さい。
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イッシュウ
