【丼丸】ワンコイン500円海鮮弁当 スピード提供にて回転率アップ＆集客アップ

物価高で外食ランチが1000円を超えることが当たり前の中、テイクアウト海鮮丼チェーン「丼丸」は500～700円の価格帯を維持し、売上を伸ばしています。

待たないランチ
海鮮丼は盛り付け中心のシンプルな工程で、提供時間は1分以内が基本。
昼休みなど時間が限られる人でも使いやすく、「待たないランチ」として支持を集めています。

街の飲食店さんも参考にできる売上アップ・集客・SNS戦略・人手不足など

原価率58%までの挑戦は、なかなか難しいですが、
「待たないランチ」というスピード感なら、街の飲食店さんにも参考にできそうです。

たとえば、こういうのはどうでしょうか。

「待たないメニュー表」をつくる
通常のメニュー表とは別に、すぐに提供できるメニュー表を用意するというものです。

調理工程に時間がかかる料理が多いと、お客様の滞留時間も長くなり回転率も良くありません。
飲み放題２時間制といっても料理の提供が遅くては、クレームの対象にもなりかねません。

むしろ、２時間という決められた滞在時間の間に１品でも多く料理を提供できれば売上げアップにもつながります。

ということで、できる限り前工程を済ませて「１分以内」に提供できるメニューを増やすという作戦になります。

お客様の気持ちとして、
「入店しすぐに食べたい」という方もいれば「最後に１品だけ食べたい」という方もいます。

提供スピードの速いお店という評判は、もちろん集客にもつながります。

「ほぼ１分以内に提供できるメニュー表」というものを作ってみてはいかがでしょうか。

最後に、それ以外で通年の集客をお考えならこういうのもあります。
少し宣伝になります。
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